हैदराबादी दम बिरयानी
🍛 बिरयानी की संपूर्ण गाइड: विस्तृत व्यावसायिक विधि 🍛 1. हैदराबादी दम बिरयानी ⭐ विशेषताएं: · कच्चे मांस का दम पकाना · केसर और पुदीने की सुगंध · ज़ायकेदार चावल-मांस का मेल 📝 सामग्री (6 व्यक्ति): मैरीनेशन के लिए: · 1 किलो बकरा का मांस (हड्डी सहित) · 400 ग्राम गाढ़ी दही · 120 ग्राम बारीक कटा तला प्याज · 3 बड़े चम्मच ताजा अदरक-लहसुन पेस्ट · 2 बड़े चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर · 1.5 बड़े चम्मच धनिया पाउडर · 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर · 2 बड़े चम्मच पुदीना पेस्ट · 1.5 बड़े चम्मच हरा धनिया पेस्ट · 3 बड़े चम्मच नींबू का रस · 2 छोटे चम्मच नमक चावल के लिए: · 500 ग्राम बासमती चावल · 4 लीटर पानी · 2 तेज पत्ता · 4 हरी इलायची · 1 बड़ी इलायची · 2 इंच दालचीनी · 1.5 छोटे चम्मच नमक गार्निश के लिए: · 1/4 कप केसर (गर्म दूध में भिगोया) · 2 बड़े चम्मच गर्म घी · 1/4 कप तला प्याज · 1/4 कप ताजा पुदीना पत्ती 👨🍳 बनाने की विस्तृत विधि: चरण 1: मैरीनेशन (अचार) 1. मांस को अच्छी तरह धोकर सुखा लें 2. एक बड़े बाउल में दही को फेंट लें 3. सभी मसाले डालकर अच्छी तरह मिलाएं 4. मांस डालकर हाथों से अच्छी तरह म...